Lave e limpe bem o tucunaré.
Em um refratário tempere com o sumo do limão, sal, colorau e a pimenta-do-reino.
Deixe descansar por 30 minutos, para pegar o tempero.
Enquanto isso, cozinhe a batata-doce e a cenoura até ficar ao ponto
Corte a batata-doce e a cenoura em cubos.
Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho, as cenouras e as batatas.
Recheie o tucunaré com o refogado e prenda com palitos de dente.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar o peixe.
Sirva.