Curry de vegetais

Ingredientes de: Curry de vegetais (Limpar)

750,0 mililitros de Leite de coco

1,0 colher (sopa) de Óleo de Coco

1,0 unidade de Abobrinha crua

1,0 unidade pequena de Cenoura crua

3,0 xícaras (chá) de Brócolis cru

1,0 xícara (chá) de Manjericão cru

2,0 colheres (sopa) de Salsa

1,0 colher (sopa) cheia de Curry

1,0 pitada de Sal marinho Jasmine

1,0 colher (chá) em pó de Gengibre

2,0 dentes de Alho cru

1,0 unidade média de Cebola

3,0 fatias grandes de Queijo de soja (tofu)

Como fazer Curry de vegetais

Corte a abobrinha em cubos, a cenoura em tiras, o brócolis em pequenos buquês, o tofu em cubos e pique os dentes de alho.
Em uma panela coloque o óleo de coco, o alho e o gengibre e deixe até aquecer o óleo.
Adicione a cebola (cortadas em meia lua) até dourar, e em seguida adicione os vegetais e o curry, e deixe cozinhar, mexendo eventualmente.
Quando os vegetais começarem a ficar macios, adicione o leite de coco, acerte o sal, e deixe cozinhar por 3 minutos até absorver o sabor, em seguida desligue e finalize com o manjericão, a salsa e os cubos de tofu, e sirva.

RENDIMENTO: 4 porções