Caponata de berinjela

Name: Caponata de berinjela
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Acompanhamentos
Ingredients: 2,00 unidades médias de Tomate; 1,00 unidade pequena de Pimentão verde cru; 1,00 unidade pequena de Pimentão vermelho cru; 1,00 unidade pequena de Pimentão amarelo cru; 0,50 xícaras (chá) de Azeitona verde; 0,50 copos americano de Uva passa; 2,00 unidades médias de Cebola; 0,50 copos de Vinagre; 0,50 copos de Azeite de oliva extravirgem; 0,50 copos de Água; 1,00 a gosto de Alho cru; 1,00 a gosto de Orégano seco; 1,00 a gosto de Sal refinado; 1,00 a gosto de Cheiro verde; 3,00 unidades de Berinjela crua

Preparo

90 minutos

Rendimento

20 porçoes

Gramas por Porção

84 g

Ingredientes de: Caponata de berinjela (Limpar)

2,0 unidades médias de Tomate

1,0 unidade pequena de Pimentão verde cru

1,0 unidade pequena de Pimentão vermelho cru

1,0 unidade pequena de Pimentão amarelo cru

0,5 xícaras (chá) de Azeitona verde

0,5 copos americano de Uva passa

2,0 unidades médias de Cebola

0,5 copos de Vinagre

0,5 copos de Azeite de oliva extravirgem

0,5 copos de Água

Alho cru à gosto

Orégano seco à gosto

Sal refinado à gosto

Cheiro verde à gosto

3,0 unidades de Berinjela crua

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Caponata de berinjela

Corte as berinjelas em fatias e divida em tiras de 3 cm. Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta (15 minutos), depois escorra. Corte os pimentões também em tiras, as cebolas, o alho e os tomates, adicione o orégano, o cheiro verde e a azeitona e misture tudo, exceto as passas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, aproximadamente, mexa de vez em quando. Sirva quente ou frio.