Mousse de mamão proteico

Ingredientes de: Mousse de mamão proteico (Limpar)

1,0 unidade média de Mamão papaia

0,5 xícaras (chá) de Adoçante forno e fogão Tal e Qual

15,0 gramas de Gelatina em pó incolor sem sabor Dr. Oetker

4,0 unidades de Clara de ovo de galinha

2,0 colheres (sopa) de Requeijão cremoso light Vigor

Como fazer Mousse de mamão proteico

Corte o mamão e o coloque em uma panela com o adoçante. Em fogo baixo, vá mexendo até o mamão começar a desmanchar, coloque a gelatina sem sabor dissolvida com as orientações do fabricante e mexa mais uns três ou quatro minutos. Retire e aguarde esfriar. Enquanto isso, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. Coloque o mamão no liquidificador e acrescente o requeijão light, bata bem. Coloque o creme batido, reserve um pouco para enfeitar, nas claras e misture bem, mexendo devagar para incorporar, mas sem tirar o ar das claras. Divida a mousse em seis taças e leve para a geladeira por no mínimo uma hora. Guarde o restante do creme em um refratário na geladeira para colocar quando a mousse estiver firme. Quando for servir, coloque um pouco da calda reservada e decore com raspas de chocolate.