sopa de cebola gratinada

Ingredientes de: sopa de cebola gratinada (Limpar)

100,0 gramas de Cebola

500,0 gramas de Músculo bovino cozido

300,0 gramas de Tomate

200,0 gramas de Cenoura cozida

250,0 gramas de Farinha de trigo comum

150,0 gramas de Queijo tipo parmesão

100,0 gramas de Manteiga com sal

400,0 litros de Água

300,0 mililitros de Vinho branco seco

2,0 dentes de Alho cru

1,0 talo de Alho poró

1,0 fatia média de Pão italiano

2,0 talos de Salsão

1,0 folha de Folha de louro

Como fazer sopa de cebola gratinada

Em uma panela grande adicione manteiga e refogue o alho, duas cebolas cordadas em quatro pedaços, a cenoura, o tomate, o salsão, o alho-poró e o músculo picados. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione também a folha de louro. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. Em outra panela, adicione manteiga, a farinha e a cebola cortada em tiras finas e mexa até que fique tudo bem misturado. Adicione o caldo e o vinho branco e refogue por 20 minutos. Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão italiano ou francês e mergulhe na sopa. Acrescente o queijo parmesão ralado. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar.