Fricassé de frango com espinafre

Ingredientes de: Fricassé de frango com espinafre (Limpar)

1,0 unidade de Abóbora moranga crua

1,0 unidade grande de Peito de frango sem pele cozido

1,0 unidade grande de Cebola

3,0 dentes de Alho cru

2,0 unidades pequenas de Tomate

200,0 gramas de Espinafre cru

50,0 gramas de Queijo parmesão ralado Quatá

100,0 gramas de Queijo muçarela light Tirolez

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Orégano seco à gosto

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

Como fazer Fricassé de frango com espinafre

Coloque a abóbora em uma panela e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e algumas rodelas de cebola inteiras. Cozinhe com a panela tampada até a abóbora estar macia.
Escorra a abóbora e passe no processador até obter um purê bem macio.
Corte o peito de frango em cubos grandes e refoque com um pouco de azeite, temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe na pressão por 25 minutos.
Desfie o peito de frango.
Adicione ao peito de frango desfiado o resto da cebola picada em cubinhos e 1 dente de alho cortado em cubinhos pequenos. Refogue até amolecer.
Acrescente os dois tomates picados e misture. Tempere com sal, pimenta e orégano e deixe refogar até criar um molho espesso. Reserve.
Corte o espinafre em fatias e refogue temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta a gosto. Refogue até murchar e reserve.
Monte o fricassé em um refratário grande.
Comece espalhando o purê de abóbora, em seguida o molho de frango e depois o espinafre refogado.
Finalize com o queijo mussarela já ralada e polvilhe o parmesão ralado por cima.
Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos até dourar por cima.
Sirva.