Suflê de frango e espinafre

Ingredientes de: Suflê de frango e espinafre (Limpar)

500,0 gramas de Peito de frango sem pele cozido

0,5 unidades pequenas de Cebola

1,0 folha de Folha de louro

1,0 colher (sopa) de Manteiga sem sal

2,0 colheres (sopa) de Farinha de trigo comum

500,0 mililitros de Leite integral

Sal refinado à gosto

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Noz moscada à gosto

4,0 unidades de Gema de ovo de galinha

6,0 unidades de Clara de ovo de galinha

80,0 gramas de Farinha de rosca

80,0 gramas de Queijo tipo parmesão

2,0 xícaras (chá) de Espinafre cru

2,0 unidades de Cravo da Índia

Como fazer Suflê de frango e espinafre

Para o molho béchamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro.
Em seguida, espete os dois cravos.
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos.
Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos.
Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire a cebola com o louro e os cravos do molho.
Misture as gemas, o espinafre picado e o queijo ao molho béchamel morno.
Na batedeira, bata as 6 claras em neve.
Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal.
Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre.
Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada.
Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos.
Nunca abra o forno antes do tempo pois o suflê irá desmoronar. Este prato deve ser servido IMEDIATAMENTE após ficar pronto.