Lombo suíno recheado com creme de ricota e champignon

Ingredientes de: Lombo suíno recheado com creme de ricota e champignon (Limpar)

1,0 quilo de Lombo suíno cru

Sal refinado à gosto

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Salsa à gosto

200,0 gramas de Champignon

1,0 unidade grande de Cebola

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 dentes de Alho cru

2,0 unidades grandes de Tomate

200,0 mililitros de Vinho branco seco

4,0 colheres (sopa) de Creme de ricota light Tirolez

Como fazer Lombo suíno recheado com creme de ricota e champignon

Abra o lombo como se fosse um grande filé e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Espalhe o creme de ricota, metade do champignon cortado e metade da cebola.
Enrole como um rocambole, amarre a carne com um barbante e tempere novamente com sal e pimenta-do-reino.
Coloque em uma panela e leve ao fogo até dourar em toda a superfície.
Retire, arrume uma uma assadeira antiaderente e reserve.
Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
Junte o restante do champignon e da cebola e refogue por 5 minutos.
Adicione os tomates, o vinho branco, salsa picada e ferva por mais 5 minutos.
Regue o lombo com esse molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.
Se necessário, vá regando com água para não ressacar.
Retire o barbante, corte o lombo em fatias e sirva.