Aligot

Ingredientes de: Aligot (Limpar)

500,0 gramas de Batata inglesa cozida

200,0 gramas de Queijo tipo gruyère

150,0 gramas de Queijo tipo parmesão

75,0 gramas de Manteiga com sal

2,0 dentes de Alho cru

Como fazer Aligot

Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes Leve o purê a uma panela de fundo espesso e leve ao fogo bem fraco (de preferência use uma placa de proteção entre a panela e o fogo) Mexa com uma colher de pau, fazendo movimentos, formando o número "8" e acrescente aos poucos a manteiga Retire a panela do fogo e adicione um dente de alho amassado Finalmente, incorpore o queijo em lâminas finas e o sal Esta operação deve ser feita em banho-maria, ou voltando a panela de tempos em tempos em fogo baixo, para o calor não ficar muito forte, sempre trabalhando com a colher em movimento do "8" e levantando a colher para "esticar" o queijo Quando levantado, o queijo deve formar filamentos longos Uma vez incorporado o queijo, adicione o creme de leite fresco e continue trabalhando com o mesmo movimento, mexendo bem e levantando a colher durante 10 a 15 minutos Sirva bem quente, de preferência na própria panela