Escondidinho de Bacalhau com friba

Ingredientes de: Escondidinho de Bacalhau com friba (Limpar)

600,0 gramas de Bacalhau salgado cru

100,0 gramas de Mandioquinha (crua)

1,0 unidade grande de Cebola

12,0 unidades de Azeitona preta

50,0 gramas de Queijo parmesão ralado light faixa azul Vigor

1,0 embalagem de Molho de tomate ao sugo Jurema

1,0 xícara (chá) de Fibra farelo de trigo integral Jasmine

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

4,0 dentes de Alho cru

1,0 copo requeijão de Leite desnatado

1,0 colher (sopa) de Margarina com sal light Qualy Sadia

Como fazer Escondidinho de Bacalhau com friba

Dessalgue o bacalhau por 48 horas trocando a água de 6 a 8 vezes. Em uma frigideira com o azeite refogue a cebola picada e o alho. Acrescente o bacalhau desfiado, o molho de tomate e as azeitonas descaroçadas e picadas. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e reserve. Ferva a mandioca por 40 minutos em fogo baixo em panela de pressão. Escorra as mandiocas, retire o palitinho interno e amasse com a margarina e o leite até formar um purê. Espalhe metade do purê em um refratário untado, acrescente o molho com bacalhau e cubra com o restante do purê. Cubra com a mistura do farelo de trigo e o parmesão light. Leve ao forno pré-aquecido à 220 graus e deixe gratinar.