Escondidinho de inhame e filé mignon

Name: Escondidinho de inhame e filé mignon
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: Carnes
Ingredients: 800,00 gramas de Inhame cozido; 100,00 gramas de Queijo tipo parmesão; 1,00 unidade de Gema de ovo de galinha; 3,00 unidades de Clara de ovo de galinha; 2,00 pitadas de Sal marinho Jasmine; 1,00 a gosto de Pimenta-do-reino em pó; 600,00 gramas de Filé mignon bovino sem gordura grelhado

Preparo

40 minutos

Rendimento

15 porçoes

Gramas por Porção

107 g

Ingredientes de: Escondidinho de inhame e filé mignon (Limpar)

800,0 gramas de Inhame cozido

100,0 gramas de Queijo tipo parmesão

1,0 unidade de Gema de ovo de galinha

3,0 unidades de Clara de ovo de galinha

2,0 pitadas de Sal marinho Jasmine

Pimenta-do-reino em pó à gosto

600,0 gramas de Filé mignon bovino sem gordura grelhado

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Escondidinho de inhame e filé mignon

Com o inhame ainda quente, faça um purê.
Adicione queijo parmesão e deixe esfriar um pouco. Acrescente a gema e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Bata as claras em neve e, quando ficar consistente, misture bem devagarzinho com o purê de inhame.
Em uma travessa faça uma camada com o purê de inhame. Em cima coloque o filé mignon grelhado e cortado em cubos. Em seguida, cubra com o purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Retire e sirva em seguida.