Antepasto de berinjela

Ingredientes de: Antepasto de berinjela (Limpar)

4,0 unidades de Berinjela crua

100,0 mililitros de Azeite de oliva extravirgem Andorinha

10,0 unidades de Azeitona verde

0,5 unidades grandes de Cebola

0,5 unidades médias de Pimentão amarelo cru

0,5 unidades grandes de Pimentão vermelho cru

3,0 colheres (sopa) de Sal refinado

4,0 colheres (sobremesa) de Vinagre balsâmico Spoleto

3,0 dentes de Alho cru

1,0 xícara (chá) de Salsa

Como fazer Antepasto de berinjela

...corte em tirinhas as 4 berinjelas...adicione o sal e deixe de um dia para o outro.Depois disso ela vai desidratar.Lave e exprema bem até sair a água escura.Depois leve ao fogo baixo com 3 colheres de vinho tinto mexendo até ferver.Deixe cozinhar sem mexer até observar que começou a grudar na panela.Desligue e deixe esfriar, depois acrescente o alho picado bem miudinho assim como os pimentões, as azeitonas, a cebola e a salsa.Tudo o que for acrescentado cru é picado em filetes - fica um efeito bonito -. Corrija o sal se necessário e complete com o azeite.Guarde na geladeira em um vidro e depois de uma semana pode começar a consumir.Dura umas duas semanas e rende bem, assim que for consumindo pode-se acrescentar mais um pouco de azeite.