Francambole com crosta de castanha de caju

Ingredientes de: Francambole com crosta de castanha de caju (Limpar)

7,0 dentes de Alho cru

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

450,0 gramas de Castanha de caju

2,0 unidades médias de Cebola

1,0 unidade média de Cenoura cozida

4,0 colheres (sopa) de Geléia de laranja Queensberry

1,0 taça de Vinho branco seco

Como fazer Francambole com crosta de castanha de caju

Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Numa assadeira, coloque o francambole e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre o francambole. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima do francambole. Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo do francambole. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a cenoura em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as cenouras e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne mais assada. Transfira o francambole para uma tábua e corte em fatias. Sirva com a cebola, a cenoura, os dentes de alho