Brandade de Bacalhau

Ingredientes de: Brandade de Bacalhau (Limpar)

300,0 gramas de Mandioquinha (crua)

200,0 gramas de Abóbora crua

12,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 dentes de Alho cru

1,0 talo de Alho poró

400,0 gramas de Bacalhau salgado cru

1,0 colher (chá) de Sal refinado

2,0 colheres (sopa) de Cheiro verde

1,0 pitada de Pimenta-do-reino em pó

1,0 pitada de Noz moscada

2,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

1,0 lata de Creme de leite Nestlé lata

Como fazer Brandade de Bacalhau

Em uma panela, ferva 2 litros de água e cozinhe a mandioquinha e a abóbora até ficarem macias (cerca de 25 minutos). Retire do fogo, escorra a água e passe-as por um espremedor de batatas, formando um purê. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró. Junte o bacalhau, o sal, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, misture bem e refogue por cerca de 4 minutos para tomar gosto. Junte o purê reservado, misture e adicione o Creme de Leite Nestlé. Distribua em 10 recipientes refratários individuais (7 cm de diâmetro cada um), regue com azeite e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir, em pratinhos de sobremesa e acompanhado da salada de sua preferência. Dica: se desejar, sirva esta receita como prato principal, preparando-a em um recipiente refratário grande.