Bacalhau ao Zé do Pipo

Ingredientes de: Bacalhau ao Zé do Pipo (Limpar)

100,0 gramas de Bacalhau salgado cru

50,0 gramas de Manteiga com sal

4,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 unidades grandes de Cebola

1,0 folha de Folha de louro

2,0 unidades médias de Ovo de galinha cru

Sal refinado à gosto

Pimenta-do-reino em pó à gosto

1,0 pitada de Noz moscada

3,0 colheres (sopa) cheias de Maionese light Hellmann's

2,0 copos americano de Leite desnatado

Como fazer Bacalhau ao Zé do Pipo

1) Mergulhe o bacalhau no leite desnatado a ferver, temperado com pimenta. Apague o fogo e deixe o bacalhau enquanto prepara o resto da receita. Depois retire-o com cuidado e retire a pele e espinhas. Coe o leite quando for utilizar para o purê.
2) Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e reduza a purê. Junte a manteiga e leve a fogo brando. Acrescente aos poucos o leite quente que cozinhou o bacalhau, mexendo sempre. Tempere com nos moscada e junte as gemas e as claras em neve. Ligar o forno em 200ºC.
3) Aqueça o azeite numa panela e doure as cebolas e a folha de louro. Coloque a cebola no centro de um refratário, em cima, o bacalhau coberto de maionese e, em volta, o purê de batata.
4) Leve ao forno por cerca de 20 minutos para grativar e sirva de imediato.