Risoto em camadas

Ingredientes de: Risoto em camadas (Limpar)

0,3 xícaras (chá) de Arroz integral cozido

1,0 colher (sopa) picada de Cebola

100,0 gramas de Aspargo

0,2 xícaras (chá) de Vinho tinto seco

1,0 colher (sopa) de Requeijão cremoso light Poços de Caldas

70,0 gramas de Peixe salmão grelhado

10,0 gramas de Queijo muçarela tipo búfala Spoleto

2,0 unidades de Amêndoa

Como fazer Risoto em camadas

Cozinhe o arroz com o caldo de legumes e a cebola com os cravos na água fervente por 15 minutos em fogo médio (não deixe a água secar; o arroz deve ficar al dente). Escorra e reserve a água. Em uma frigideira antiaderente grande, coloque a cebola ralada e deixe secar, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o azeite e refogue o aspargo rapidamente para que fique crocante. Junte o vinho e espere secar. Adicione o arroz e despeje aos poucos a água reservada, mexendo sem parar. Quando o arroz estiver refogado, misture o requeijão e o leite. Desligue o fogo imediatamente para evitar que o risoto seque e perca a cremosidade. Em um prato fundo, coloque o salmão e duas colheres de sopa do risoto. Polvilhe uma colher de sobremesa da mussarela e acrescente mais uma colher de sopa do risoto. Polvilhe a amêndoa e sirva.