Gnocchi de berinjela com tomate e ervas finas

Ingredientes de: Gnocchi de berinjela com tomate e ervas finas (Limpar)

100,0 gramas de Berinjela crua

1,0 unidade média de Ovo de galinha cru

300,0 gramas de Farinha de trigo comum

2,0 dentes de Alho cru

0,5 colheres (café) de Sal refinado

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

3,0 colheres (sopa) de Queijo tipo parmesão ralado Aviação

3,0 unidades pequenas de Tomate

2,0 colheres (sopa) de Cebola

2,0 colheres (sopa) de Salsinha

2,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

0,1 colheres (café) de Pimenta-do-reino em pó

2,0 colheres (sopa) de Manjericão cru

Como fazer Gnocchi de berinjela com tomate e ervas finas

Assar as berinjelas inteiras a 200 graus. Quando frias, remover a casca. Picar em cubos pequenos e amassa-los com garfo, removendo o excesso de liquido que foi liberado. Refogar o alho picado no azeite, quando estiver dourado acrescentar a berinjela e refogar por 10 minutos. Colocar a berinjela numa tijela e quando fria acrescentar o ovo, misturar, e então acrescentar sal e pimenta a gosto e o trigo peneirado. Misturar ate obter uma massa homogênea. Moldar e cortar os gnocchi e deixa-los descansar por 15 minutos antes de cozinha-los em agua fervente com sal. Preparar um refogado com os tomates picados, cebola, alho e as ervas finas e colocar o gnocchi no final.