Bacalhau Espiritual

Ingredientes de: Bacalhau Espiritual (Limpar)

2,0 dentes de Alho cru

4,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1.500,0 gramas de Bacalhau salgado cru

2,0 unidades grandes de Cebola

6,0 unidades grandes de Cenoura crua

2,0 colheres (sopa) picadas de Coentro fresco

1,0 lata de Creme de leite Itambé

6,0 colheres (sopa) cheias de Farinha de trigo comum

6,0 unidades médias de Gema de ovo de galinha

750,0 mililitros de Leite integral

1,0 colher (sopa) cheia de Molho inglês

Noz moscada à gosto

Pimenta-do-reino em pó à gosto

Sal refinado à gosto

200,0 gramas de Margarina cremosa com sal Qualy Sadia

100,0 gramas de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

Como fazer Bacalhau Espiritual

Doure o alho e a cebola em 100g de margarina e no azeite misturados. Junte a cenoura espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos. Em uma outra panela, derreta 100g de margarina. Abaixe o fogo e acrescente a farinha, mexendo bem até formar uma pasta. Desligue o fogo e acrescente aos poucos, mexendo vigorosamente e utilizando um “fouet”, 750ml de leite até dissolver toda a pasta de farinha. Volte a panela ao fogo e, mexendo sem parar, aguarde até que se forme um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas previamente msituradas com um garfo. Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e apague o fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e volte a panela ao fogo, agora bem brando. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, o parmesão e o coentro. Tempere a gosto com o molho inglês, a noz moscada e a pimenta do reino. Retire do fogo e deite a misture em um pirex grande e fundo. Polvilhe com queijo ralado e leve ao fôrno quente (200°) por 20minutos ou até dourar. Sirva com arroz branco e batata palha.