BERINJELA DELÍCIA

Ingredientes de: BERINJELA DELÍCIA (Limpar)

1,0 unidade de Berinjela crua

2,0 dentes de Alho cru

1,0 unidade pequena de Cebola

1,0 unidade pequena de Tomate

2,0 fatias médias de Queijo muçarela

1,0 colher (sopa) de Requeijão cremoso light Elegê

1,0 colher (sopa) de Orégano seco

200,0 mililitros de Água

Como fazer BERINJELA DELÍCIA

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e leve ao fogo em uma panela com água e sal até que a polpa da berinjela cozinhe (aprox. 20 minutos). Retire a polpa da berinjela com cuidado para não furar a casca e reserve. Bata o tomate com 100ML de água e uma pitada de sal. Reserve. Em uma panela, coloque a cebola e o alho e deixe fritar um pouquinho (sem óleo!). Acrescente a polpa da berinjela e o tomate e deixe apurar um pouquinho. Desligue o fogo e acrescente o atum (sem água) e a salsinha. Em uma forma de vidro (que possa ir ao forno) coloque as cascas da berinjela abertas e recheie-a com a polpa refogada. Leve ao forno à 220°C por aprox. 20 minutos. Fiz uma mistura de uma fatia de queijo MUSSARELA com uma colher de requeijão light e coloquei sobre cada metade da berinjela e salpiquei orégano.