bacalhau com grão de bico

Ingredientes de: bacalhau com grão de bico (Limpar)

500,0 gramas de Bacalhau salgado cru

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 talo de Alho poró

10,0 dentes de Alho cru

250,0 gramas de Grão de bico cru

10,0 unidades médias de Azeitona verde

100,0 mililitros de Vinho branco seco

Como fazer bacalhau com grão de bico

1. Tire o sal do bacalhau, de molho em água, de véspera, na geladeira. 2. Deixe o grão de bico de molho em água, de véspera, para amaciar. 3. Tire as peles e cozinhe o grão de bico al dente (deve estar cozido, mas firme, sem desmanchar), com uma pitada de sal. Não use panela de pressão. 4. Corte o bacalhau em cubos não muito grandes, como para estrogonofe. 5. Em uma panela larga, refogue o alho e o alho-poró. Abaixe o fogo. 6. Sempre mexendo, junte o bacalhau e depois o grão de bico escorrido. 7. Acrescente o vinho e as azeitonas. Apague o fogo assim que ferver.