Risoto ao limão com queijo

Ingredientes de: Risoto ao limão com queijo (Limpar)

1,0 unidade de Cebola roxa

2,0 colheres (sopa) cheias de Manteiga com sal

2,0 xícaras de Arroz agulhinha tipo 1 Namorado (cru)

200,0 mililitros de Vinho branco seco

3,0 unidades de Sumo de limão

3,0 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado tradicional Teixeira

150,0 gramas de Queijo tipo minas

4,0 xícaras (chá) de Caldo de legumes preparado

Como fazer Risoto ao limão com queijo

Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz. Ponha o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Verifique o sal e corrija, se necessário. Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de dois limões, cortada em tiras finas, as raspas da casca do terceiro e o suco dos três. Tempere com a pimenta e continue mexendo. Quando o arroz ficar cremoso, junte o queijo e misture bem. Acrescente parmesão e sirva em seguida.