antipasto de beringela 2

Ingredientes de: antipasto de beringela 2 (Limpar)

200,0 gramas de Abobrinha italiana crua

3,0 colheres (sopa) de Alcaparras ao vinagrete Cepêra

1,0 dente de Alho cru

3,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

8,0 unidades médias de Azeitona verde

400,0 gramas de beringela crua

6,0 colheres (sopa) de Cebola

3,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

0,3 pacotes de Orégano seco Masterfoods

3,0 colheres (sopa) picadas de Pimentão amarelo cru

3,0 colheres (sopa) picadas de Pimentão verde cru

4,0 colheres (sopa) cheias de Uva passa

0,5 unidades pequenas de Pimentão vermelho cru

5,0 gramas de Salsa

Como fazer antipasto de beringela 2

Pique a beringela em quadradinhos com casca; salpique sal e deixe escorrer por 30 minutos, lave e escorra; pique a abobrinha; os pimentões e a cebola; unte uma forma, coloque a mistura de beringela, abobrinh, pimentão, cebola e temperos e leve ao forno quente coberto com papel alumínio por 10 minutos; deposi desse tempo, retire o papel, mexa e deixe mais 10 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar. Quando tiver frio, acrescente as azeitonas picadinhas, as passas e as alcaparras, o restante do azeite, prove para saber se precisa de sal (provavelmente não, porque as azeitonas e alcaparras são salgadas); pulverizes pimenta a gosto (opcional. Colocar em potes e levar á geladeira. Pode congelar. Servir com torradas ou em sanduiches.