Mousse bicolor

Ingredientes de: Mousse bicolor (Limpar)

1,0 xícara (chá) de Açúcar refinado

100,0 mililitros de Água

1,0 colher (sopa) de Café solúvel em pó

24,0 gramas de Chocolate em pó

500,0 gramas de Creme de leite fresco pasteurizado

2,0 colheres (chá) de Essência de baunilha

16,0 gramas de Gelatina em pó sem sabor Dr. Oetker

6,0 unidades médias de Gema de ovo de galinha

Como fazer Mousse bicolor

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115°C).
Despeje sobre as gemas, previamente batidas e bata até esfriar.
Junte o creme de leite batido em picos moles e a baunilha.
Incorpore a gelatina, já hidratada na água e derretida no banho-maria, e misture, sem bater.
Retire 2 xícaras (chá) e aromatize-o com o café misturado com o chocolate diluído em 1 colher de água quente.
Coloque na fôrma menor, untada com óleo.
Leve à geladeira para firmar.
Na fôrma maior, também untada com óleo, coloque uma pequena quantidade do creme restante, apenas para cobrir o fundo.
Leve à geladeira para firmar.
Reserve o creme restante fora da geladeira.
Desenforme a mousse da fôrma menor e coloque sobre a mousse da fôrma maior.
Complete com o creme reservado e volte à geladeira para firmar.
Desenforme e decore a gosto.
Sirva gelada.