Em uma batedeira, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas uma a uma e bata até que a mistura fique clara e fofa.
Adicione o adoçante e bata por mais 2 minutos.
Desligue a batedeira e acrescente à mistura a farinha de trigo e o fermento peneirado.
Em uma assadeira retangular untada distribua a massa.
Leve ao forno médio, pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
Desenforme a massa sobre um pano úmido.
Espalhe a geléia e o pêssego picado sobre a massa.
Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar.
Sirva.
Gramas por Porção: 77 g
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