Risoto de Bacalhau com Abóbora

Ingredientes de: Risoto de Bacalhau com Abóbora (Limpar)

800,0 gramas de Bacalhau cozido

400,0 gramas de Abóbora cozida

10,0 dentes de Alho cru

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extra virgem La Serenissima

200,0 gramas de Palmito pupunha em conserva

100,0 gramas de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor

200,0 gramas de Requeijão cremoso light Nestlé

60,0 gramas de Cebola

100,0 mililitros de Vinho branco seco

Como fazer Risoto de Bacalhau com Abóbora

Risoto de abóbora e bacalhau com folha de ouro Porção para 4 pessoas Para a abóbora Ingredientes 400g de abóbora Bahia cortada em fatias sem sementes 2 colheres de azeite Sal Pimenta do reino (no moinho) Modo de preparo Tempere as duas fatias de abóbora com sal, pimenta e azeite. Enrole-as em papel alumínio. Asse por 40 minutos em forno a 180ºC. Quando o tempo acabar, amasse com um garfo, mas sem fazer purê. Para o bacalhau Ingredientes 800g de bacalhau imperial 300 ml de água 1 cabeça de alho Tomilho Alecrim Modo de preparo Três dias antes de preparar a receita, dessalgue o bacalhau, trocando a água de tempos em tempos. Encha uma panela com água e leve ao fogo. Quando ferver, corte a cabeça de alho ao meio, sem descascar, e jogue na água junto com o tomilho e o alecrim. Deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e logo em seguida coloque as postas de bacalhau na panela. Tampe e deixe ele lá durante 20 minutos. Depois, retire o bacalhau da água, deixe esfriar e desfie o peixe. Anote todas as receitas do "Que Marravilha!" Para o risoto Ingredientes 1 colher de azeite 50g de cebola picada Pimenta dedo-de-moça 450g de arroz arbóreo 100 ml de vinho branco seco 16 conchas de água do cozimento do bacalhau Sal Pimenta do reino no moinho Modo de preparo Despeje azeite em uma panela e ponha a pimenta dedo-de-moça e a cebola. Mexa bem. Coloque o arroz e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente 4 conchas da água do bacalhau e reduza até secar, sem parar de mexer. Faça isso por cerca de 15 minutos. Despeje o risoto em uma travessa de vidro e deixe-o esfriar um pouco. Para a finalização Salsa picada Azeite extravirgem Folhas de ouro 220g de palmito pupunha fresco cortado em cubos 200g de requeijão cremoso 100g de parmesão ralado Ponha o risoto em uma panela. Acrescente mais algumas conchas da água de bacalhau até chegar ao ponto desejado (al dente cremoso). Mexa sempre. Adicione a abóbora amassada, o requeijão, o parmesão, o palmito, o bacalhau e a salsinha picada. Mexa e sirva. A consistência do arroz deve ficar cremosa. Decore com folhas de ouro comestíveis.